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Le canton du Chaourçois ... comprend Chaource et les 24 communes qui l'entourent. Ces bourgs se tapissent dans une campagne valonnée, parmi les cultures céréalières, les terres d'élevage et les forêts majestueuses. Trois zones naturelles composent le canton. La plus basse à 160m, constitue la Champagne humide proprement dite. Elle est couverte des épaisses forêts de Chaource et de Rumilly et au sud la vallée de l'Armance alimentée par de nombreux ruisseaux. La seconde, centrale, est découpée par de nombreux sillons en collines et s'étend de Lignières à Lagesse où le plateau atteint jusqu'à 230 m d'altitude. C'est une zone d'élevage et de culture où la terre est généreuse. La partie sud-est du canton est un plateau élevé (point culminant à Villiers-le-Bois : 321 m) et découpé dont la roche constituante est le calcaire, aux terres rougeâtres, propices à la culture. Le territoire est traversé par la rivière Armance, et de nombreux rus et cours d'eau. Région appartenant au département de l'Aube, le canton du Chaourçois n'en est pas moins frontalier avec la Bourgogne et ses paysages du sud en témoignent. Son nom, chaourçois, provient évidement du nom de la commune de Chaource, chef-lieu du canton. Eglises, lavoirs, maisons de caractère font la richesse des communes de la campagne chaourçoise. Un patrimoine remarquable est à découvrir sur nos routes. Connaissez-vous l'église de Chaource et sa mise au tombeau, lle moulin d'Etourvy,les fresques murales du XVIème siècle de l'église de Chaserey, l'église monumentale de Pargues, les Allours de Chaource, le château de la Cordelière, les croix de pays ... Un peu d'histoire... Plusieurs voies romaines traversaient le canton mais peu de traces visibles d'occupation ou de vestiges de l'époque gallo-romaines perdurent ici. C'est à partir du règne de Charles le Chauve (843-877) que l'on trouve des traces écrites de la région. Les terres avaient été distribuéesà de puissants seigneurs tels que Robert et Baudry, pour s'assurer de leur fidélité.Les premiers noms des villages apparaissent à cette époque : Cadusia (Chaource), Stolvicus (Etourvy), Curtis screta (Coussegrey) etc. A l'époque médiévale, tous ces villages étaient regroupés en châtellenies. La plus grosse, Chaource, comprenait 14 paroisses. La région, disputée entre les Comtes de Champagne et les Ducs de Bourgogne,et sous l'influence d'abbayes et notament celle de Montiéramey, vit se construire de nombreux châteaux forts et maisons fortes, aujourd'hui disparus. Leurs souvenirs sont désormais entrés dans la tradition et la légende, les auréolant de mystères et de trésors. Construites dès le XIIème siècle, les églises de la campagne chaourçoise ont résisté au temps et ont été entretenues et restaurées à la mode des différentes époques, notament au XVIème siècle, d'où leurs visages actuels.
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